Curso de Cocina y Gastronomía

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Han mejorado laboralmente con la ayuda de Fomento Profesional

Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo, mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.

Bolsa de empleo: El alumn@, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a nuestro Departamento de Bolsa de Empleo

Curso de Cocina y Gastronomía

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Salidas profesionales

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía y el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor. A esto le añadimos que un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.

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Centros de Atención

Fomento Profesional tiene Centros de Atención en todo el territorio español como en Vigo, en A Coruña, en Alcalá de Henares, en Alcorcón, en Alicante, en Barcelona Meridiana, en Barcelona Diagonal, en Bilbao, en L´Hospitalet del Llobregat, en Madrid Plaza Castilla, en Madrid San Bernardo, en Málaga, en Palma de Mallorca, en Pontevedra, en Sabadell, en Santiago de Compostela, en Toledo, en Valencia y en Zaragoza, y otras que están en proyecto y abriremos proximamente.

Consulta en nuestra web la lista actualizada de nuestros Centros de España

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Mirando al futuro

El desarrollo de las actividades turísticas, ha generado una gran demanda de profesionales en este sector, que necesita cubrir miles de puestos laborales. Seguramente estemos frente a uno de los sectores con mayor desarrollo de la demanda laboral de los últimos años, y que permite, a aquellas personas que tengan una capacitación adecuada, obtener un puesto de trabajo en excelentes condiciones profesionales y con gran estabilidad.

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La oportunidad que buscas

Los principales objetivos de este curso son:

  • Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.).
  • Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
  • Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.
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Prácticas Laborales en Empresas

Fomento Profesional, tiene convenios de colaboración con numerosas empresas a nivel nacional, regional y local, para que los alumnos realicen prácticas una vez finalizado el curso.

Un alto porcentaje de los alumnos consiguen la inserción laboral tras haber realizado las prácticas

¿Por qué Fomento Profesional?

Logra ser lo que siempre has deseado ser

  • Fomento Profesional es una empresa perteneciente a Grupo Fomento, líder en España en el desarrollo y ejecución de productos y servicios formativos dirigidos a mejorar la situación profesional y laboral de las personas desde hace más de 20 años.
  • Fomento Profesional cuenta con presencia en distintos puntos del territorio nacional, y además mantiene convenios de colaboración con Organismos Públicos y privados de Hispanoamérica y Portugal facilitándoles las herramientas y la tecnología para el desarrollo de sistemas formativos de Formación Abierta.
  • La Calidad de nuestros productos y servicios, que han utilizado más de 30.000 personas durante los últimos 20 años, avala nuestro exitoso sistema, totalmente diseñado por profesionales especializados en las distintas materias, y orientado a la formación en modalidad abierta.
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    “Encontré a Fomento Profesional a través de Internet y me apunté a hacer el Grado Medio de Técnico en Electromecánica de Vehículos y estoy muy contento con el curso, es agradable estudiar en el Centro y hay un ambiente diferente al que me imagin ...”

    Jaime J.

  • testimonial avatar

    “Yo realicé el curso de Técnico en Higiene Bucodental. Poder realizarlo desde casa me parecía muy interesante y fue lo que mas de decidió a hacerlo con ellos. Un tutor personal te ayuda con todas las dudas que tengas y siempre puedes ir a hablar ...”

    Abril D.C.

  • testimonial avatar

    “Me decidí por este curso porque era semi-presencial. Tenia a mi disposición a un tutor que me resolvía las dudas. He recibido mucho apoyo durante el curso. La gestión de las prácticas en un hotel ha sido excelente. El contenido del curso es muy ...”

    Ana María A.

Programa Formativo:

El curso se divide en 13 módulos  o unidades y cada  módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.

Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:

Módulo 1: Introducción a la cocina profesional.

  • Cómo ser un buen profesional de la cocina.
  • Cuadro de clasificación de restaurantes.
  • Tipos de menús y turnos de comidas.

Módulo 2: Organización interna.

  • Esquemas de personal de cocina.
  • Organización del puesto de trabajo.
  • Organización interna.

Módulo 3: Creación, equipamiento y elementos de una cocina.

  • Diseño de la cocina.
  • Ubicaciones de una cocina.
  • Útiles de una cocina.

Módulo 4: Materias primas.

  • La calidad.
  • Las compras.
  • Materias primas.
  • Congelación y descongelación.
  • Productos semipreparados o en conserva.

Módulo 5: Técnicas culinarias

  • Cortes básicos.
  • Técnicas culinarias.
  • Más técnicas.
  • Salsas básicas.

Módulo 6: Elaboraciones y productos culinarios

  • Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes.
  • Análisis de las guarniciones.
  • Salsas.

Módulo 7: Conservación de alimentos

  • Definición y conceptos.
  • Tipos de conservación de alimentos.
  • Nuevas técnicas en la conservación de alimentos.
  • Aditivos

Módulo 8: Higiene y seguridad alimentaria

  • Conceptos previos.
  • Tipos de alimentos.
  • Etiquetado de alimentos.
  • Deterioro y contaminación de los alimentos.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Mecanismos de prevención y control de infecciones.
  • Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones.

Módulo 9: Manipulación de alimentos

  • Alteración y contaminación de los alimentos.
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Materiales en contacto con los alimentos.
  • El papel de los manipuladores de alimentos.
  • Limpieza y desinfección.
  • Control de plagas: desinsectación y desratización.
  • Calidad higiénico alimentaria y autocontrol.
  • Manipulación de las materias primas.

Módulo 10: Manual práctico de pastelería

  • Términos y utensilios propios de pastelería.
  • Materias primas más comunes.
  • Materias primas especiales.
  • Operaciones más comunes.
  • Cremas básicas.
  • Masas básicas.
  • Utilización de las cremas básicas.
  • Utilización de las masas básicas.
  • Pastelería clásica internacional.
  • Salsas.

Módulo 11: Dietética y nutrición

  • Definiciones.
  • Nutrientes.
  • Dieta equilibrada.
  • Dieta mediterránea.
  • Tabla de composición de losalimentos.
  • Sugerencia para la elaboración de menús escolares.
  • Alergias alimentarias.

Módulo 12: Cocina en miniatura

  • Origen y evolución de la cocina en miniatura.
  • Premios y certámenes temáticos.
  • Ferias especializadas.
  • Cocineros especializados en cocina en miniatura.
  • Bibliografía temática.
  • Recetas.

Módulo 13: Prevención de riesgos laborales

  • Introducción
  • Caracterización del sector de la restauración.
  • Caídas al mismo nivel.
  • Caídas a distinto nivel, objetos en manipulación o desprendidos.
  • Posturas inadecuadas: sobreesfuerzos.
  • Accidentes por contacto térmico.
  • Accidentes por cortes y punzamientos.
  • Contacto con productos químicos e intoxicaciones
  • Contactos eléctricos.
  • Accidentes por acumulación de gas.
  • Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas.
  • Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo.
  • Actuación en caso de incendio.
  • Actuación en caso de evacuación.
  • Equipos de protección individual.
  • Decálogo de prevención.
  • Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.

Exámenes de evaluación por cada módulo o unidad didáctica

Anexos:

  • Glosario de términos
  • Legislación
  • Trucos de cocina
  • Convenio de hostelería
  • Pack de 5 DVD con las 101 recetas de cocina + libro de recetas
  • Curso de PRL (Examen 50 preguntas)
  • Curso de Técnicas de Búsqueda de Empleo

 

Bolsa de empleo

El alumn@, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:

  • La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro.
  • Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro “Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas Colaboradoras con nuestro Centro (aviso por S.M.S, correo o mail).

Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de empleo, realizada por parte de los propios alumn@s, ya que el Centro no garantiza la contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.

Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo, mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.

 

Acreditación y Diploma

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirá el diploma acreditativo correspondiente a la formación que ha realizado con el Centro.

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